Στα ώριμα αμπέλια τα δύο κλαδέματα συνυπάρχουν. Στα νέα αμπέλια, υπερισχύει το κλάδεμα διαμόρφωσης.
Είναι αποδεδειγμένο ότι ένα αμπέλι καρποφορεί όταν κλαδεύεται τακτικά (κάθε χρονιά). Γι' αυτό και το κλάδεμα του αμπελιού είναι μία από τις πιο σημαντικές εργασίες που θα πρέπει να κάνει ο καλλιεργητής.
Η ροή των χυμών σε ένα αμπέλι
Όπως και σε όλα τα φυτά, έτσι και στο αμπέλι υπάρχουν δύο ροές χυμών. Οι ρίζες συλλέγουν το νερό και τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος (ακατέργαστος χυμός). Ο ακατέργαστος χυμός ανεβαίνει στα φύλλα του αμπελιού μέσω του εσωτερικού τμήματος του κορμού και των κληματίδων.
Στα φύλλα, με τη βοήθεια του ήλιου, της φωτοσύνθεσης και του διοξειδίου του άνθρακα που το αμπέλι απορροφά από την ατμόσφαιρα, μετατρέπεται σε κατεργασμένο θρεπτικό χυμό. Ο κατεργασμένος θρεπτικός χυμός, μέσω της φλούδας, κινείται αντίστροφα από τα φύλλα προς τις ρίζες.
Με το κλάδεμα, κόβουμε τις οδούς των χυμών και σταματάμε τη ροή των χυμών, όσο πιο κοντά στη ρίζα του αμπελιού. Οι ροές των χυμών ενισχύουν το μάτι που βρίσκεται πιο ψηλά. Αυτό το μάτι είναι που ανοίγει και δημιουργεί την έκρηξη της νέας παραγωγικής περιόδου.
Πού κλαδεύουμε το αμπέλι;
Πριν αναφερθώ στο που κλαδεύουμε το αμπέλι, θα πρέπει να αναφερθούμε σε ορισμένους βασικούς όρους της μορφολογίας του αμπελιού.
Κορμός είναι το σκληρό ξυλώδες τμήμα του αμπελιού που βγαίνει έξω από τη γη. Πάνω στον κορμό αναπτύσσονται οι κληματίδες (τα μακριά και ευλύγιστα κλαδιά πάνω στα οποία αναπτύσσονται τα φύλλα και τα σταφύλια). Με το κλάδεμα διαμόρφωσης των νέων αμπελιών, διαμορφώνουμε την κατεύθυνση και σχήμα του κορμού.
Πάνω στις κληματίδες, βρίσκονται τα μάτια, από τα οποία θα προκύψουν την Άνοιξη οι νέες κληματίδες. Η περιοχή γύρω από κάθε μάτι είναι διογκωμένη και ονομάζεται κόμπος. Την περίοδο που το αμπέλι βρίσκεται σε λήθαργο, μέσα στον κόμπο αποθηκεύονται θρεπτικά συστατικά.
Τα μάτια στο αμπέλι εναλλάσσονται. Ένα εμφανίζεται δεξιά και το επόμενο αριστερά. Το επόμενο δεξιά κ.ο.κ.
Το τμήμα της κληματίδας ανάμεσα στα μάτια ονομάζεται Μεσοκάμπιο διάστημα ή Μεσογονάτιο διάστημα ή καλέμι.
Αν κλαδέψουμε μία κληματίδα μέχρι το 3ο μάτι, δημιουργούμε ένα κεφάλι. Αν την κλαδέψουμε μεταξύ του 6ου και 10ου ματιού, δημιουργούμε μία αμολητή.
Γενικά, εκτός και αν υπάρχει λόγος διαμόρφωσης του σχήματος του αμπελιού, θα πρέπει να κλαδεύουμε τις κληματίδες μεταξύ του 1ου και 3 ματιού.
Πώς κλαδεύουμε το αμπέλι;
Οι τομές θα πρέπει να γίνονται με ένα καλά ακονισμένο κλαδευτήρι ώστε να μην πληγώσουμε τη κληματίδα.
Σημαντικό είναι επίσης η τομή να έχει τη σωστή κατεύθυνση. Η τομή θα πρέπει να απομακρύνεται από το μάτι.
Η σωστή τομή θα πρέπει να απομακρύνεται από το μάτι
Πότε κλαδεύουμε το αμπέλι;
Το κλάδεμα του αμπελιού γίνεται τον Ιανουάριο ή το αργότερο μέχρι τα μέσα Φεβρουαρίου.
Το δάκρυσμα του αμπελιού
Το αμπέλι δακρύζει όταν το κλαδεύουμε την κατάλληλη εποχή. Το δάκρυ είναι οι ακατέργαστοι χυμοί που χύνονται καθώς δε συναντούν κάποια υποδομή για να τους υποδεχτεί. Το φαινόμενο, αν και επιστημονικά ερμηνευμένο, δεν παύει να με συγκινεί.
Επιπλέον πολύ χρήσιμες πληροφορίες
Πολύ χρήσιμες πληροφορίες για το κλάδεμα του αμπελιού μπορείτε να βρείτε στο:
Αμπελουργός - Κλάδεμα Αμπελιού
