Πλένω τα καρότα
Αρχικά έπλυνα καλά τα καρότα ώστε να φύγουν τα χώματα που είχαν επάνω τους. Τα έπλυνα όσο καλύτερα μπορούσα.
Καθαρίζω - ξύνω τα καρότα
Το ξύσιμο τόσων πολλών καρότων είναι πραγματικός μπελάς. Η κλασσική μέθοδος με το μαχαίρι δεν είναι αποτελεσματική. Γι' αυτό χρησιμοποίησα έναν τρίφτη όπως θα δείτε στην επόμενη φωτογραφία. Πλάγιασα τον τρίφτη και έτριβα τα καρότα επάνω στην επιφάνειά του ώστε να φύγει το εξωτερική επιφάνεια. Αυτή η μέθοδος ήταν αποτελεσματική και διευκόλυνε πολύ την όλη διαδικασία. Έχετε κάτι καλύτερο να προτείνετε;
Στη συνέχεια, έκοβα τα δύο άκρα των καρότων. Τα καθαρισμένα καρότα μαζεύονταν για την επόμενη φάση της διαδικασίας.
Τα υπολείμματα των καρότων (ξύσματα και άκρα), θα πάνε στο κομπόστ. Τίποτα δεν πάει χαμένο!
Ένα από τα μεγαλύτερα καρότα, από αυτά για τα οποία ήμουν πιο περήφανος, είχε μία μικρή μαύρη πληγή στα πλευρά του. Κάτι δε μου πήγαινε καλά και το έκοψα στη μέση. Αποκαλύφθηκε ότι μέσα του ζούσε ένα σιδηροσκούληκο.
Σιδηροσκούληκο μέσα σε καρότο. Προσέξτε την έκταση της βλάβης
Τεμαχισμός καρότων
Στη συνέχεια, έκοψα τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Το μέγιστο μήκος κάθε κομματιού ήταν 3 εκατοστά.
Ζεμάτισμα καρότων
Στη συνέχεια, ζεματούσα τα κομμάτια των καρότων για 5 λεπτά περίπου σε βραστό νερό. Έβαζα τα καρότα μέσα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι που έχω και τα βύθιζα σε βραστό νερό.
Βράσιμο των καρότων για 5 λεπτά
Στέγνωμα καρότων
Μετά το βράσιμο, ξέπλυνα τα καρότα με κρύο νερό.
Τα καρότα πρέπει να είναι στεγνά πριν μπουν στην κατάψυξη. Πρώτα τα άφηνα να στραγγίξουν μέσα στο σουρωτήρι και στη συνέχεια τα άπλωνα σε μία καθαρή πετσέτα ώστε να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Αποθήκευση στην κατάψυξη
Στη συνέχεια τοποθετώ τα καρότα μέσα σε σακούλες για τρόφιμα. Βάζω τις σακούλες στην κατάψυξη.
Με αυτή τη μέθοδο, θα έχετε γευστικά καρότα για τα φαγητά σας, όλες τις εποχές του έτους.
Καλή επιτυχία!
