Άγρια χόρτα, γνωστά και αγνωστα....

Ο κόσμος χάνεται και η …..TV χτενίζεται !!!!
Αν και δεν παρακολουθώ καθόλου τηλεόραση, όποτε τύχει το βλέμμα μου να πέσει πάνω σε μια οθόνη άλλο δεν βλέπω πέρα από εκπομπές τηλεμαγειρέματος, τηλεσερβιρίσματος και τηλεδιασυρμού !!!!
Μέσα σε τούτο χαμό το πρώτο πράγμα που έγνοια έχει ο φτωχός Έλληνας οι γκουρμέ γεύσεις που πολλές από αυτές ανάθεμα κι αν θα τις δοκιμάσει ποτέ κανένας !!!
Έτσι όπως πάμε διαβλέπω πως φασολάδα, φακές, φάβα και χόρτα θα βρίσκονται σε ημερήσια διάταξη στο τραπέζι μας.
Αλήθεια μια εκπομπή ενημέρωσης-διαφώτισης για βασικές τροφές όπως ας πούμε τα χόρτα δεν θα μπορούσε να υπάρχει ;;; Μάλλον δεν είναι προϊόν που πουλά στο τηλεοπτικό κοινό.
Ανοίγω αυτό το θέμα και επειδή οι καιροί αλλάζουν, ας επιδιώξουμε λίγο να βελτιώσουμε τις γνώσεις μας στο να αναγνωρίζουμε έστω τα βασικά είδη χόρτων, αχρείαστο νάναι….
Όπως λέει και μια μαντινάδα που άκουσα τελευταία :
Εφάγανε μου τα λεφτά, χαράτσια να πληρώνω
γι αυτό και την πρωτοχρονιά θα φάω βρούβες μόνο !!

Πρώτα πρώτα τα χόρτα φυτρώνουν εκεί που δεν …..τα σπέρνει κανείς. Έχω δει ζοχό τεράστιο σαν μαρούλι να φυτρώνει μέσα σε γλάστρα!!!
Ακόμα κι ένα μικρός κήπος μπορεί να δώσει κάποια ποσότητα χόρτων που αν μη τι άλλο είναι δωρεάν, καθαρά και διαθέσιμα όποτε επιθυμούμε.

Σε Κρητικούς και μη ιδιαιτέρα γνωστό ενδημικό είδος είναι το σταμναγκάθι (είδος ραδικιού), αν και σε κάποια μέρη της Ανατολικής Κρήτης σταμνάγκαθος λέγεται ένα είδος αγκαθωτού θάμνου μεγάλου μεγέθους τον οποίο χρησιμοποιούσαν τα περασμένα χρόνια για να κλείνουν το στόμιο της στάμνας από την είσοδο τυχόν ανεπιθύμητων επισκεπτών (μέλισσες, σφίγγες κλπ).
Εγώ βέβαια θα μιλήσω για ένα άλλο είδος ιδιαίτερα δημοφιλές σε όσους το γνωρίζουν, που ονομάζεται ασκόλιμπρος, μικρός αγκαθωτός θάμνος-χόρτο, ο οποίος φυτρώνει στην Κρήτη ,αλλά και σε άλλα μέρη της Ελλάδας.
Ασκόλιμπρος Scolymus hispanicus L.
Άλλες ονομασίες: σκολιάμπρι, σκόλιαντρος, σκόλυμος, ασπράγκαθο
Οικογένεια: Αστεροειδών (Asteraceae)
Πολυετές φυτό, που μπορεί να φτάσει το 1 μέτρο ύψος. Έχει βαθιά χοντρή ρίζα και χοντρό κεντρικό βλαστό. Τα φύλλα του είναι οδοντωτά και αγκαθωτά και το καλοκαίρι ανθίζει.





Έχει ξεχωριστή γεύση όταν βράζεται μαζί με άλλα χόρτα αλλά και μόνος του. Προσφέρει φυτικές ίνες για την καλή λειτουργία του εντέρου, αλλά και το ζουμί του έχει θεραπευτικές ιδιότητες και μάλιστα κάποιοι το κρατούσανε σε μπουκάλι εντός ή εκτός ψυγείου και το πίνανε σαν φάρμακο.
Στην Πελοπόννησο και ειδικά στην Αχαΐα βρίθει ο τόπος από τέτοια φυτά για τα οποία μάλλον δεν δείχνουν κανένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον…
Η συλλογή ασκολίμπρων δεν είναι και τόσο απλή, γιατί είναι δυσεύρετοι σε κάποιες περιοχές, αλλά και ο τρόπος καθαρίσματος είναι λίγο δύσκολος (για ένα αρχάριο τουλάχιστον), γι αυτό σε κάποιες περιπτώσεις πουλιούνται στη λαϊκή μέχρι και 11-12 ευρώ το κιλό (καθαρισμένοι εννοείται).
Τρόπος συλλογής –καθαρίσματος
Με σκαλιστήρι ή μεγάλο μαχαίρι κόβουμε τη ρίζα σε βάθος 10 -15 εκ κάτω από το χώμα.








Καθαρίζουμε τα φύλλα και τη ρίζα (ή οποία έχει εξαιρετική γεύση).







Συνταγή (γκουρμέ !!!!)
Ασκόλιμπροι με αρνάκι ή κατσικάκι για τους έχοντες και κατέχοντες !!!
sintagoulis.gr/kreata/arnaki-i-katsikaki-me-askolymproys

Τεχνικές καλλιέργειας χόρτων (οικόσιτων ….)
1. Μελετήστε τα βασικά είδη. Βρείτε φωτογραφίες στο INTERNET(αμέτρητες !!!!) και κάνετε επιβεβαίωση για το είδος και την ονομασία.
2. Αν βρείτε κάπου φυτρωμένα σε μεγάλο αριθμό, μεταφυτέψτε μερικά στον κήπο σας. Εφόσον υπάρχει υγρασία σίγουρα θα ριζώσουν και θα πολλαπλασιαστούν.
3. Μαζέψτε σπόρο από ξεσταχιασμένα –ξερά φυτά(αν τα αναγνωρίζετε) και σκορπίστε σε κάποια σημεία του κήπου που έχετε επιλέξει. Σίγουρα την επόμενη χρονιά θα φυτρώσουν αρκετά.
4. Πολλές φορές φυτρώνουν ανάμεσα στα λαχανικά, ακόμη και το καλοκαίρι. Φροντίστε τα !!!

Γνωρίζει κανείς αν τα χορταράκια στις φωτο είναι βρώσιμα ? και πως λέγονται ? γεμάτος ο τόπος στον κήπο κι εμείς τα πατάμε ...και συνεχίζουμε ....

Πάντως Στέλλα δεν είναι καυκαλήθρες.
Οι καυκαλήθρες είναι αυτές :

Καλησπέρα σε όλους.

Μήπως γνωρίζει κάποιος τι είναι αυτό το αγριόχορτο? Με μια σύντομη αναζήτηση στο google, μου μοιάζει με ορισμένες φωτογραφίες λάπατου, αλλά δεν είμαι σίγουρη.

Η πρώτη φωτογραφία είναι ενός νεαρού φυτού, ενώ οι επόμενες μεγαλύτερων, τα φύλλα των οποίων φτάνουν έως 30-40 εκατοστά σε ύψος.

Πείτε να το κάνω πίτα αν είναι! =)

Τελικά πρόκειται όντως για λάπατο, το οποίο έκανα σήμερα πίτα μαζί με σπανάκι και πράσο =)

Η παρουσίαση ενός είδους χόρτου για να είναι επιεικώς …..αξιοπρεπής θα πρέπει να υπάρχουν πληροφορίες από τον πλήρη κύκλο του φυτού, δηλαδή από τη στιγμή που φυτρώνει μέχρι να ξεσταχυάσει τελείως και να αρχίσει να ξεραίνεται.
Να πω επίσης ότι όλα όσα γράφονται εδώ δεν είναι καμιά περισπούδαστη μελέτη, αλλά κάποιες παρατηρήσεις από την …..προσωπική συλλογή ορισμένων ειδών που έτυχε να φυτρώνουν στα πέριξ του κήπου μας.
Έτσι κι αλλιώς τώρα και έξι χρόνια τουλάχιστον, πάψαμε να αγοράζουμε χόρτα από τη λαϊκή της γειτονιάς.

Ζοχοί
Αν θα μπορούσε να βρεθεί κατάλληλη λέξη που να περιγράφει τον χαρακτήρα των χόρτων, θαλεγε κανείς ότι οι ζοχοί είναι τα πλέον ‘’ταπεινά’’ χόρτα .










DSC05646 (600x800).jpg

Ο ζοχός ή ζοχιά (λέγεται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και τζόχος, ντζοχός ή σφογκός), είναι φυτό μονοετές, διετές ή πολυετές και έχει όρθιο βλαστό και χυμό σαν γάλα. Η επιστημονική του ονομασία είναι Sonchus oleraceus (Ζοχός ο λαχανώδης). Τα φύλλα του είναι απλά και πτερωτά και η βάση τους περιβάλλει το βλαστό. Έχει μικρά και κίτρινα άνθη, συγκεντρωμένα σε κεφάλια που περιβάλλονται από επιμήκη βράκτια. Το γνωστότερο είδος είναι ο Ζοχός ο λαχανώδης, ο οποίος έχει πτερόλοβα και οδοντωτά φύλλα. Το ύψος του φθάνει το 1 μ. Αυτό βέβαια είναι λίγο σχετικό αφού βρήκα μερικούς έξω στον κήπο μας που το ύψος τους έφτανε τα 2 μέτρα !!!






Φυτρώνουν παντού, σε διάφορα σημεία του κήπου, αλλά ακόμη και στις άκρες των πεζοδρομίων μερικές φορές πολλές φορές, και είναι τα πρώτα χόρτα που εμφανίζονται μετά τις πρώτες βροχές του φθινοπώρου. Στις λαϊκές πωλούνται σε τιμές πολύ χαμηλές (μάλλον είναι τα πιο φτηνά)
Αν σκαλίσουμε γύρω από τη ρίζα και δώσουμε την αίσθηση ότι φροντίσουμε λιγάκι, μας το ανταποδίδουν με πλούσια φύλλα σαν …μαρούλια.



Tip. Το στέλεχος από ξεβλαστωμένο ζοχό κομμένο σε μικρά κομμάτια, μαζί με σέσκουλα και άλλα μυρωδικά είναι πρώτης τάξης χορτόπιτα !!!

..