Κοινό όνομα: Αμάρανθος ο Ερυθρός - Κόκκινο Βλήτο - Red amaranth
Ο Αμάρανθος ο ερυθρός είναι ένα ασυνήθιστο φυτό που έχει πορφυροπράσινα φύλλα. Από το Καλοκαίρι μέχρι το Φθινόπωρο στολίζει τον κήπο με τα κόκκινα άνθη του. Όπως και με το κοινό Βλήτο, τα φύλλα του μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτα. Μπορείτε να σπείρετε τους σπόρους σε φυτώριο νωρίς την Άνοιξη και να μεταφυτέψετε τα φυτά στον κήπο, αφότου έχουν περάσει τα κρύα.